Coca amb ou per sobre

Coca amb ou per sobre

Es tracta d'una coca adobada, fornejada i dolça, que ha perviscut a les comarques tarragonines i que es prenia especialment per Dijous Gras, període on l'ou pren un especial protagonisme en la gastronomia tradicional.

Pa, pastissos i dolços

De forma rectangular i de mig metre de llargària, aquesta coca es fa amb una massa de farina, ous, sucre i matafaluga. Un cop pastada, es posa al forn i, abans d’acabar la cocció, es treu i s’hi posa per damunt ou batut i un xic de canyella. Té un gust dolç i característic, un exterior cruixent i una molla fina i esponjosa.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Es comercialitza sobretot a les fleques de Tarragona durant tot l'any, però sobretot per Dijous Gras. També se'n venen en forns de la resta de la comarca i en diverses poblacions del Baix Camp.


Atributs i propietats nutricionals

Aquest tipus de coca aporta una gran quantitat d'energia, sobretot d'hidrats de carboni. La farina conté hidrats de carboni complexos, mentre que el sucre aporta hidrats de carboni simples. Els ous, tant els que formen part de la massa com els que s'afegeixen al final, aporten proteïnes d'elevat valor biològic, presents a la clara, juntament amb greixos saturats, presents al rovell.