Cóc de maçanes de l'agredolç

Coc de maçanes de l’agredolç

És un coc que s'acostumava a fer pels volts de Sant Joan, aprofitant la collita d'una varietat autòctona de pomes àcides, les maçanes, tot i que també es pot fer amb altres varietats de pomes més àcides.

Pa, pastissos i dolços

Aquest coc té una textura tova, molt similar a la d’un pa de pessic, i un sabor agredolç peculiar que li dona nom. Es fa una pasta semblant a la del brioix amb farina, sucre i ous, i es cobreix amb trossos de poma sense pelar i, de vegades, s’hi posa per damunt una mica de canyella. L’ús de les maçanes està lligat a la seva temporada, durant els mesos de juny i juliol, i la resta de l’any es fa amb pomes àcides.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Es comercialitza durant tot l'any a les pastisseries i forns del sud de Catalunya.


Atributs i propietats nutricionals

El coc de maçanes de l'agredolç és un producte amb un elevat contingut energètic, ja que aporta una quantitat important d'hidrats de carboni i greixos. Les maçanes que el cobreixen aporten una petita quantitat de sucres, en forma de fructosa, i una quantitat important de fibra, que afavoreix el trànsit intestinal.