Castanya

Castanya de Viladrau

Hi ha poques zones a Catalunya on existeixen areas boscoses de castanyers, el Montseny és una d'elles. La castanya és la fruita de l'arbre del castanyer, castanea sativa.

Fruita seca

Al Montseny es distingeixen dues varietats de castanya. Unes es diuen Martinenques, perquè arriben per Sant Martí, i les altres Sant Miquelenques, perquè arriben per Sant Miquel. No hi ha diferència entre unes i altres en qüestió de mida, color o gust. A dins del palló, la pell externa amb punxes, hi ha unes dues o tres castanyes. La castanya que es cull a Viladrau i als pobles del voltant, com Espinelves, Arbúcies o Sant Hilari, és d’una mida més petita i més dolça que la resta. Es poden trobar castanyers dins l’àrea d’influència del Massís del Montseny. Per a poder recol·lectar les castanyes i mantenir els castanyers s’ha de demanar permís als propietaris dels boscos. La recollida de la castanya dura tot el mes d’octubre aproximadament. Les castanyes un cop collides es poden conservar un parell de setmanes com a molt.


Territori


Distintius

  • producte_singular@2x
  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Els romans van portar els castanyers a la península. A Viladrau hi ha espècimens mil·lenaris. A Arbúcies, Espinelves, i Viladrau durant tota la dècada dels anys 60 l’activitat de collir castanyes era molt important. Els propis recol·lectors també les portaven al Mercat de Vic, Granollers, Manlleu, Torelló, Sant Celoni o directament a Barcelona. Després d’una davallada la recollida de la castanya es va revifar als anys 80 amb l’interès de les escoles per celebrar la Castanyada.


Atributs i propietats nutricionals

Recollides a les profunditats del Parc Natural del Montseny, situades a una alçada de 900 metres, les castanyes de Viladrau s’han convertit en el producte per excel·lència de la tardor a la zona.

La castanya de Viladrau és rica en hidrats de carboni i en fibra. Té poc greix, conté un 50% d’aigua i la meitat de calories que la resta de fruits secs. És rica en proteïnes, vitamines i minerals i conté una gran quantitat de potassi i poc sodi, convertint-la, així, en un producte sà i amb un procés de conservació totalment natural en el qual només s’utilitza aigua, sense cap mena de producte químic. . Aquest producte singular, protagonista de la gastronomia catalana des de fa més de tres segles, ha portat a l’elaboració de diverses varietats com la castanya torrada, la castanya deshidratada, la farina de castanya, els flocs de castanya, el pa de castanya o el gelat de castanya. Els usos culinaris de la castanya són cada cop més variats i es presenta com un complement indispensable de la tardor.