Botifarra crua

Botifarra crua Llonganissa crua, botifarra per coure

És l'embotit del porc per excel·lència dels cansaladers catalans, destinat a la comercialització en fresc. Tradicionalment, era un dels primers productes de la matança del porc, que es consumia de seguida o es conservava confitada en tupines.

Carn i embotits

És un embotit cru que s’elabora amb les carns més nobles del porc: carn d’espatlla o de cuixa i cansalada viada, amanides amb sal i pebre negre. S’emboteix en un budell de porc, es lliga i ja queda llesta per a la comercialització.

És un producte emblemàtic de casa nostra i es converteix en protagonista de plats típics de la gastronomia catalana, com la botifarra amb mongetes, les coques de recapte, a la brasa, esparracada amb bolets…

 


Territori


Distintius

  • Marca Q
  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Es comercialitza fresca a totes les xarcuteries i cansaladeries de Catalunya.


Atributs i propietats nutricionals

Elaborada a base de carn i greix del porc, és un aliment energètic, ric en proteïnes d'alt valor biològic i vitamines del grup B. També se'n destaca un contingut important de ferro. Dins d'una alimentació variada i equilibrada, el seu consum setmanal és totalment aconsellat.