blat forment del lluçanès

Blat forment del Lluçanès

Recuperat per un agricultor del Lluçanès, el blat forment, una varietat autòctona tradicional més digerible i d’alta qualitat, el podem trobar en pa, cervesa i blat escairat.

Pastes, arròs i cereals

Aquest tipus de blat dur és una varietat estesa al Lluçanès i Osona, recuperada recentment amb la voluntat d’elaborar productes amb característiques pròpies, tot recuperant tècniques tradicionals d’elaboració del pa. Alguns pagesos i flequers de la zona, amb el suport del Consorci del Lluçanès, han engegat una iniciativa per produir blat forment, principalment per fer un pa rústic, rodó, de crosta rossa i cruixent, amb una molla humida i fosca, fermentat lentament, treballat a mà i cuit en forn de sola. La lleugeresa del flat forment, però, també permet produir cervesa blanca i en forma de blat escairat. El blat escairat és el gra de blat pelat ja sigui amb verdures substituint l’arròs, en amanides o d’acompanyament d’alguns plats.

 


Territori


Distintius

  • producte_singular@2x
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Punts de venda: Cal Pastisser (Sant Feliu Sasserra) (pa de forment), Casa Soler de n’Hug (Prats de Lluçanès) (farina i blat escairat), Cerveses Auseken, SL (Olost) (cervesa blanca), Forn Cal Pujals (Sant Boi de Lluçanès) (pa de forment), Forn d’Oristà (Oristà) (pa de forment), Forn de Pa Cal Cabalé (Perafita) (pa de forment), Forn de Pa Vilamú (Prats de Lluçanès) (pa de forment), Forn J. Bruch (Prats de Lluçanès) (pa de forment), Terricabras, SCP (Oristà) (farina i blat escairat).


Atributs i propietats nutricionals

El principal ús del blat forment és la farina que serveix per a fer pa, ja sigui barrejat amb altres farines convencionals o com a farina única. Es tracta d'una farina amb menys força i més digestible.
El blat forment, però, també es pot consumir per produir cervesa blanca i en forma de blat escairat. El blat escairat és el gra de blat pelat de la seva clofolla i deixat assecar alguns dies. El blat escairat es pot consumir en diversos plats, ja sigui amb verdures substituint l'arròs, en amanides o d'acompanyament d'alguns plats.
Per a cuinar el blat escairat, n'hi ha prou de deixar-lo en aigua d'un dia per l'altre i coure'l amb aigua abundant.