DOP Aceite Empordà

DOP Aceite Empordà

L'oli de l'Empordà es un aceite de calidad basado en variedad autóctonas de la zona, con una larga tradición, que presenta unos rasgos diferenciales respecto al de otras zonas productoras..

Aceite y aceitunas

La zona de producción actual del olivo en L'Empordà ocupa principalmente las vertientes de la sierra de L'Albera y de ruedas hasta el cabo de Creus, parte de los terraprims de L'Alt y El Baix Empordà y, en la llanura, una parte de los terrenos de secano, y bordea muchos campos de cereales. En él se cultivan diversas variedades autóctonas de aceitunas, entre las que dominan L'Argudell y El Curivell. El aceite obtenido es afrutado, aromático y con tendencia a doler en la madurez, con un punto de picor al final. Sus especificidades despertó el interés entre los productores por obtener una Denominación de Origen Protegida (DOP). La producción de aceitunas se encuentra influenciada por la Tramuntana, cuya fuerza obliga a menudo a cosecharlas cuando todavía son verdes, hacia el principio del invierno. La cosecha se hace de manera artesana y, una vez hecha, las aceitunas se trasladan al trullo, donde se obtiene el aceite por procedimientos mecánicos en condiciones que evitan alteraciones y preservan sus propiedades.


Territorio


Distintivos

  • Inventario de Productos de la Tierra
Gastroteca

Calendario de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Información complementaria

La producción del aceite en L'Empordà se remonta a la Antigüedad clásica, cuando Empúries era un puerto comercial, primero griego y después romano. El cultivo del olivo perduró a lo largo de los siglos y se generalizó en todo el territorio durante el siglo XVIII. A mediados del siglo XX, sin embargo, la crisis del sector y las heladas de 1956 propiciaron la sustitución progresiva del olivo por otros cultivos, y hoy en día los olivos sólo ocupan una parte de ese espacio.


Atributos y propiedades nutricionales

La producción y comercialización de este aceite queda en manos de almazaras ubicadas en la zona. Su calidad aconseja su consumo en crudo, con pan con tomate o en ensaladas, pero también es muy apto para todo tipo de platos cocinados.