Mostillo de miel

Especialidad dulce típica de las comarcas pirenaicas y que se hacía para aprovechar los restos de la producción de miel fijados en las brescas.

Hierbas aromáticas, miel, condimentos y salsas

La elaboración del mostillo de miel se ha simplificado y ya no se usan los restos de las brescas sino miel o melosa. La miel se mezcla con agua y se hace bullir un rato, sin dejar de remover. Unos minutos antes de terminar la cocción, cuando la mezcla toma una textura cremosa, se añaden las nuez y la harina; finalmente, se deja enfriar en moldes. Resulta un dulce de textura pastosa y fuerte que se acostumbra a tomar por postres, cortado a tiras. Al ser un alimento calórico y que se deshazca con el calor, se acostumbra a consumir durante los meses fríos.


Territorio


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Información complementaria

Se vende en algunas pastelerías de las comarcas pirenaicas, y sobre todo se encuentra en los restaurantes de la zona.


Atributos y propiedades nutricionales

Se trata de un producto muy energético. Su componente principal son los hidratos de carbono, tanto simples como complejos. La miel es una buena fuente de potasio, importante para una buena transmisión del impulso nervioso. Además, las nueces, como el resto de fruta seca, son una buena fuente de grasas insaturadas, que ayudan a controlar los niveles de colesterol. Dentro de una alimentación variada y equilibrada, se puede incluir de tanto en tanto.