Gallo del Penedès

IGP Gallo del Penedès

La raza de pavos penedesenca produce vigorosos machos con plumaje de vistosa coloración, muy apreciados por la calidad de su carne.

Aves de corral y huevos

De carne firme y de color más oscuro que el habitual, el gallo del Penedès se cría en plena libertad durante once semanas, con una alimentación natural rica en grano, lo que potencia el sabor de su carne. Pertenece a la raza penedesenca negra y mejorada e incluye pollos, capones y pulardas. Los polluelos son negros con la zona ventral, las puntas de las alas y la cara blancas. Una vez adultos, el plumaje es completamente negro, y solo las plantas permanecen blancas. Los primeros intentos de definir la raza de gallos del Penedès produjeronse en los años 1920. En 1921, después de un concurso de aves de corral de la Mancomunidad de Cataluña, se determinó que el patrón de la raza fuera de un color negro verdadero, con reflejos metálicos en la cola, que las gallinas debían ser aperdiuadas y que el color de la cáscara de los huevos debía ser rojizo. Más adelante, en el año 1946, se aprobó que la raza penedesense quedara representada por una única variedad, la Vilafranquina Negra. En los años siguientes, la competencia de otras razas llevó a la raza vilafranquina a una situación crítica y no fue hasta los años 1980 que el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias empezó un programa de recuperación.


Territorio


Distintivos

  • producte_singular@2x
  • Inventario de Productos de la Tierra
Gastroteca

Calendario de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Información complementaria

La comercialización del gallo de El Penedès se concentra sobre todo en la Feria del Gallo de Vilafranca, que se celebra cada mes de diciembre, de manera que los principales consumidores vienen de las comarcas barcelonesas. El resto del año solo algunos criadores crían de manera continuada y el consumo se dirige a las comidas festivas del fin de semana, de las fiestas mayores o en Navidad.


Atributos y propiedades nutricionales

Su cría en semi libertad y su dieta basada en maíz, soja y derivados y granito de uva hacen que el gallo de El Penedès presente una carne y una osada de gran calidad, que lo hacen idóneo para todo tipo de recetas. Desde 2016, la Asociación de Criadores de la Raza de Gallinas Penedesenca cuenta con el distintivo de calidad de Identificación Geográfica Protegida Gall del Penedès.