Coqueta de sagí

Coqueta de sagí Coqueta ensaginada, ensaginada, corazón, coco de sajón

La coqueta de sajón es una coca tradicional que antes se reservaba para las fiestas mayores. Presenta diversas formas y leves variaciones de la receta base en función de la localidad, pero todas tienen en común la presencia de esta grasa animal.

Pan, pasteles y dulces

Es una pasta seca, pequeña y crujiente que se elabora con sajón (lagarto), azúcar, harina y huevos. Las formas más tradicionales son las de flor, estrella o corazón, en función del molde utilizado. Las que llevan huevos presentan una textura más seca y las que no llevan tienden a deshacerse más. Se suelen tomar fuera de las comidas, entre horas.


Territorio


Distintivos

  • Inventario de Productos de la Tierra
Gastroteca

Calendario de temporada

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Información complementaria

Se pueden comprar en pastelerías y hornos de Les Terres de l'Ebre. Se sirven a granel, en bolsas de papel o de plástico.


Atributos y propiedades nutricionales

Es un alimento muy completo, ya que contiene hidratos de carbono complejos y sencillos, grasas y proteínas de alta calidad. Dentro de una alimentación equilibrada y variada, se puede consumir de tanto en tanto como parte del desayuno o la merienda.