Col de piel de escuerzo

Col de piel de galápeto Col del país, col d'hivern

De nombre científico 'Brassica oleraceam', esta colección de invierno se cultiva tradicionalmente en Osona, favorecida por el clima frío, y es especialmente gustosa.

Verduras, hortalizas y setas

La colección de piel de galápeto tiene la hoja muy arriesgada y aguanta mucho el frío. Presenta una coloración verde oscura y sus hojas son delgadas.  Se planta a finales de julio o principios de agosto, y es una col pequeña, de un palmo de diámetro, que hace el cabello muy apiñado y tiene muchos nervios repartidos en la hoja. Sus capacidades organolépticas mejoran si durante el proceso de crecimiento ha hecho bastante frío. Muy adecuada para hacer fardos de col, también se consume bullida o acompañada con tocino.


Territorio


Distintivos

  • Inventario de Productos de la Tierra
Gastroteca

Calendario de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Información complementaria

Se distribuye en verdulerías y paradas de mercado de la comarca de Osona, en temporada.


Atributos y propiedades nutricionales

La col es una hortaliza de hoja verde; por lo tanto, es una verdura. En el mercado podemos encontrar una gran variedad de coles, y todas tienen poca energía. En general, es rica en vitamina C, que ayuda a absorber el hierro de la carne e impulsa la respuesta inmunológica. También tiene un contenido importante de ácido fólico, esencial para el desarrollo del feto. Existen estudios que muestran que la col actua previniendo el cáncer, gracias a que es una crucífera y tiene unos compuestos fitoquímicos llamados glucosinalatos.