Butifarra d'ou

Butifarra de huevo

Aunque originariamente era un embutido relacionado con la fiesta del Carnaval y hecho expresamente para ser consumido en Jueves Graso, en los últimos años el consumo de este producto del cerdo se ha extendido a todo el año.

Carne y embutidos

En forma de herradura y atada en cortijos por los dos extremos, su sabor es fino y pronunciado y se elabora de forma muy similar a la de la butifarra blanca. Presenta un color amarillento y una textura ligeramente granelluda. En la receta intervienen carne de espalda, tocino, carne de la cabeza, huevos, sal y pimienta negra. Aunque no estaba en la receta original, se ha convertido en uno de los ingredientes de la trucha de Jueves Graso o larguero, pero se consume durante todo el año acompañando el pan con tomate.


Territorio


Distintivos

  • Inventario de Productos de la Tierra
Gastroteca

Calendario de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Información complementaria

Se comercializa durante todo el año en charcuterías y tonterías de todo el país, pero es durante las fiestas de Carnaval cuando se hace una mayor producción.


Atributos y propiedades nutricionales

Elaborada con carne de hombro, algodones, lagartos, huevos, sal y pimienta negra, es un alimento energético, rico en grasa y colesterol pero, al mismo tiempo, rico en proteínas de alto valor biológico. Contiene todos los aminoácidos esenciales del huevo y vitaminas del grupo B, vitamina A y hierro.