Aquests espais de conreu protegits aprofiten la proximitat d'un gran mercat com els nuclis urbans per comercialitzar els seus productes A la Catalunya actual els parcs agraris permeten la protecció legal d’uns bocins de camp pròxims a la ciutat que d’una altra manera possiblement haurien passat a la història per causa de la pressió urbanística. L'aposta pels cultius i productes de qualitat és tret comú dels pagesos que hi treballen.
Durant el febrer i març el Consell Regulador de la DO Terra Alta impartirà un Curs de Tast de Vins a l'Escola de Negocis ENPE de Tortosa. El curs té una durada de 18 hores i s'impartirà tots els dimecres de 18 a 20 hores a la Cambra de Comerç de Tortosa. Els objectius del curs són despertar la sensibilitat de l’alumne entorn el vi, conèixer les particularitats dels vins amb indicació geogràfica i diverses DO, aprendre i desenvolupar la tècnica de la degustació de vins i dominar aspectes bàsics de la cultura vitivinícola, i en especial les tècniques de
servei del vi. Per a més informació i inscripcions: enpe@baixebre.cat Tel: 977445308 - Fax 977445397
El programa de cursos que organitza l’Institut Català de la Vinya i el Vi (INCAVI) durant el 2010 té l’objectiu d’incrementar l’especialització, el reciclatge i el perfeccionament en matèria vitícola, enològica i empresarial del sector. En aquest marc, de l’11 de gener al 26 de març de 18h a 21h tindrà lloc a Vilafranca del Penedès el curs Viticultura, enologia i tecnologia d’elaboració de vins i caves. Es pretén donar els coneixements sobre les pautes tècniques per a la producció de raïm i la valoració de les seves característiques i qualitat; les tècniques d’elaboració de vins i caves; els processos fermentatius i bioquímics que es produeixen durant les vinificacions; la tecnologia de realització de les pràctiques enològiques; les tècniques analítiques per al control de qualitat i la investigació dels productes vitivinícoles. El curs té una durada de 165 hores i un preu de 1015€. Més informació en el document adjunt.
La Pesolada de Caldes d’Estrac són les jornades gastronòmiques de referència entorn al pèsol al Maresme. Un total de 24 restaurants de Caldes i poblacions veïnes ofereixen entre el 12 de març i el 2 de maig els seus menús i plats cuinats amb el Pèsol de la Floreta, el llegum més preuat de Caldes d’Estrac. Es podran degustar plats com pèsols ofegats amb botifarra negra, risotto amb pèsols, carxofes i llagostins, pèsols amb sèpia o pèsols a la catalana reinventats dins d’uns raviolis, entre d’altres. També tindrà lloc la segona edició del concurs de cuina de pèsol que comptarà amb una gran participació d’alumnes de les escoles de restauració catalanes que hi participen. Carme Ruscalleda lliurarà els premis del concurs als joves cuiners el proper dijous 11 de març en el marc de l’acte de presentació de les jornades.
Del 15 de novembre al 15 de març tenen lloc les Jornades gastronòmiques de la Baronia Rialb. Diversos restaurants proposen una oferta culinària amb “Tòfona de la Baronia de Rialb” com a element principal i estrella de la temporada. La mostra es basa en la llibertat de proposta de menú i preu pels establiments participants, i es recomana realitzar reserva prèvia, per tal de degustar els plats.El principal objectiu de la mostra gastronòmica de La Cuina de la Tòfona és
desenvolupar una proposta de referència a la zona, com també impulsar una cuina de qualitat i amb singularitat pròpia dins de l’oferta culinària del territori. La Tòfona de la Baronia de Rialb “Tuber melanosporum” prové de l’alzinera, el roure i l’avellaner. En destaca el seu sabor dolç i la seva aroma forta i penetrant, variable depenen del seu estat de maduració.
Els dies 20 i 21 de març la vila termal de Caldes de Montbui celebra la 2a edició del Mercat de l’olla i la caldera i la 25a edició del Mercat d’Artesans. El Mercat de l’olla i la caldera, que neix sota el lema “Fem bullir l’olla”, compta amb l'element propi i distintiu de Caldes de Montbui, la caldera. A partir d'aquesta idea i de la voluntat de recuperar tradicions de la vila, es programen diverses activitats al llarg de tot un cap de setmana: setmana gastronòmica de l'olla i la caldera, cocció tradicional amb olles i calderes i amb llenya, utilització de l'aigua termal de la Font del Lleó per cuinar, demostració d'oficis antics i venda d’estris de cuina, demostració culinària de les llegums i de l'horta de Caldes, així com de productes de denominació d'origen comarcal, jocs, tallers, espectacles i animació vinculats amb les olles.
El proper diumenge 28 de febrer Amposta dóna el tret de sortida de les VII Jornades gastronòmiques de la Carxofa celebrant la 15ª edició de la Festa de la Carxofa. A les 12 del migdia hi haurà degustació dels diferents plats cuinats amb carxofa i elaborats pels restaurants col•laboradors. També hi haurà mercadet de productes típics, passejades en carruatge i animació a càrrec de Suc d’Anguila. Durant les jornades gastronòmiques, del 28 de febrer al 28 de març, els restaurants de la població oferiran menús especials amb la carxofa com a protagonista, i diversos allotjaments turístics que col•laboren en les jornades oferiran preus especials. Properament es podrà consultar més informació a la web www.festadelacarxofa.cat.
Alimentària és el Saló Internacional d’Alimentació i de les Begudes més important de l’estat i un dels principals en l’àmbit internacional. La divuitena edició tindrà lloc del 22 al 26 de març de 2010 a la Fira de Barcelona. El saló mostrarà les darreres novetats de la indústria alimentària internacional, els canals de distribució i els gustos dels consumidors. Alimentària 2010 espera congregar 4.000 empreses líders en la fabricació i distribució d’aliments i begudes, a l’espera de la participació de prop de 150.000 compradors professionals procedents de més de 155 països. L’oferta expositiva estarà repartida en 13 salons de producte i 2 pavellons per procedència del mateix. Alimentària comptarà amb un ampli programa d’activitats paral•leles de caire lúdic i formatiu amb els millors experts de cada matèria.
El programa de cursos que organitza l’Institut Català de la Vinya i el Vi (INCAVI) durant el 2010 té l’objectiu d’incrementar l’especialització, el reciclatge i el perfeccionament en matèria vitícola, enològica i empresarial del sector. En aquest marc, del 15 al 19 de març de 18h a 21h tindrà lloc a Reus el curs d’Iniciació a la degustació de vins. Es pretén desenvolupar les aptituds sensorials personals i la metodologia per a la valoració organolèptica dels vins i caves, i l’aplicació dels coneixements en la degustació dels vins. El curs té una durada de 15 hores i un preu de 152€. Per accedir al curs cal haver realitzat prèviament el Curs de Viticultura, Enologia i Tecnologia d’Elaboració de Vins i Caves, o els Mòduls d’ensenyament professional en Viticultura i Enologia. Més informació en el document adjunt.
10 restaurants, 10 botigues de menjar especialitzades, 2 pastisseries i un celler de vins de Pineda de Mar, participaran del 20 al 28 de març a la 17ª setmana del bacallà. Durant tota la setmana s’elaboraran més de 80 plats diferents on el protagonista serà el bacallà acompanyat de productes de temporada de l’horta del Maresme: carxofes, faves, pèsols, calçots, escaroles... tot collit pels pagesos de la cooperativa agrícola de Pineda de Mar. La presentació de les jornades es farà el diumenge 21 a la plaça de les Mèlies a les 11:30h, amb un maridatge de vi i tastets de bacallà. També hi haurà activitats gastronòmiques paral•leles: exposició de bodegons, taller de cuina per a principiants, una carxofada popular, exposició de fotos, guia de llibres de gastronomia a la Biblioteca, calçotada popular, webs i blogs gastronòmics on penjar receptes de bacallà, exposició de mones de Pasqua, etc.
El proper dissabte 6 de març tindrà lloc a la Casa de Cultura Ca la Pruna de Pals la presentació de XVII Promoció Gastronòmica Pals i la Cuina de l’Arròs a càrrec de Santi Santamaria, propietari i cuiner del Restaurant Can Fabes. A mig matí es durà a terme el lliurament de premis del 1r concurs d’arrossos i tastets popular d’Arròs de Pals i vins de les caves Castell de Peralada. També hi haurà una visita guiada pels arrossars de Pals amb el trenet cultural “El Xiulet de Pals”. Durant tot el dia hi haurà mercat de productes artesans de Catalunya. Fins el 2 de maig els restaurants del poble oferiran els seus menús amb productes de temporada amb l'arròs de Pals a la casssola com a plat principal.
Amb l'arribada de la primavera, els pèsols tornen a ser protagonistes de la cuina del Maresme. Quatre municipis: Vilassar de Mar, Mataró, Cabrils i Sant Andreu de Llavaneres ja ho tenen tot a punt per començar a promocionar el consum d'aquest producte.
Per tal de difondre les activitats i els menús que s'han programat a cada municipi, el consorci Costa de Barcelona Maresme ha editat el fulletó “La Cuina del pèsol del Maresme 2010” en el qual també s'hi poden trobar algunes receptes culinàries. La cuina del pèsol del Maresme ofereix del 12 de març al 2 de maig un circuit gastronòmic per quatre municipis de la comarca amb força tradició culinària a l'entorn del pèsol. Ja sigui com a plat principal o com a acompanyament, el pèsol és un dels ingredients que agafa protagonisme tant a la cuina tradicional com a la cuina moderna.
Els restaurants que formen part del Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany presenten la segona edició de les Jornades Gastronòmiques del Bacallà x Setmana Santa, que duraran des del 26 de març fins al 5 d’abril. Els vuit restaurants que formen part del col•lectiu oferiran menús especials amb el bacallà com a protagonista en plats com llom de bacallà amb bolets i calamarsons, brandada de bacallà, carpaccio de bacallà amb banyolins, o el bacallà a la mussolina d’alls tendres. A més també podeu participar al segon concurs de cuina per a mestressos/es de casa. L’últim dia per inscriure’s és el 17 de març. Trobareu més informació en els documents adjunts.
El nom de 40 hores respon a què, antigament, els dos últims dies de quaresma i el diumenge de Passió, el Santíssim romania exposat durant quaranta hores al monestir. Avui la fira serveix com a aparador dels productes que s’elaboren i es negocien a la comarca i comprèn des dels estands comercials fins a les típiques parades. Per donar-hi un caràcter més festiu també es porten a terme actes lúdics. La gastroteca hi serà present amb el seu estand.
El Centre de Desenvolupament Rural Integrat de Catalunya (CEDRICAT) ha organitzat per aquest mes de març el curs “Reptes i oportunitats entorn dels mercats de proximitat” a Solsona, que constarà de quatre sessions els dies 10, 12, 19 i 26 de març de 2010. Aquest curs pretén oferir eines i coneixements per millorar les estratègies de producció, transformació i comercialització dels productes agroalimentaris locals de qualitat, tant des del vessant de l’empresa privada, com des de la perspectiva de les polítiques de suport a aquest teixit productiu. Per a més informació i inscripcions: cedricat@cedricat.cat. Podeu consultar el programa en el document adjunt.
L’Associació Gastronomia i Turisme del Prat amb el suport de l’Àrea de Promoció Econòmica i Comerç de l’Ajuntament del Prat ha organitzat la campanya “Març Gastronòmic”. En el marc d’aquesta campanya, durant el mes de març es realitzaran Jornades Gastronòmiques (del 4 al 14 de març) i de Degustació de Tapes (del 18 al 28 de març), a les quals es convida a participar als restaurants i cafeteries i bars de la ciutat, amb l’objectiu de promocionar la restauració local i donar a conèixer la seva oferta vinculada als productes agroalimentaris del nostre territori. Per un preu fix podrem degustar i assaborir els millors plats de pollastre pota blava i de carxofa Prat.
El Parc Agrari del Baix Llobregat i el Consorci de Turisme del Baix Llobregat ha organitzat pels dies 20 i 21 de març un cap de setmana gastronòmic asturcatalà. Per a aquest cap de setmana han preparat un seguit d’activitats d’holeriturisme: descobrir el paisatge agrari del Delta, observar els cultius acompanyats d’un pagès, experimentar amb el producte i assaborir els plats que els restauradors de la comarca han elaborat amb els protagonistes asturcatalans d’aquesta campanya: el pollastre Pota Blava, la Carxofa Prat, el formatge Afuega’l Pitu i la Faba Asturiana. Es tracta d’una activitat gratuïta però que requereix inscripció prèvia trucant al 93 378 81 90 o enviant un correu electrònic a info@elcampacasa.com. Teniu més informació al programa adjunt.
El proper diumenge 21 de març es celebrarà a Sant Esteve de Llémena (La Garrotxa) la 2ª Festa del Senglar que inclou un concurs de plats elaborats amb senglar, buscant la creativitat als fogons a l'hora de cuinar aquesta carn de cacera. A més a més del concurs, hi haurà un dinar popular amb cargols amb conill i senglar, i xai de la Vall del Llémena i coques. Els tiquets es poden adquirir a l'Ajuntament de Sant Aniol de Finestres per 15 euros (adults) i 10 euros (nens) fins el 17 de març. Per participar al concurs de plats cuinats amb senglar cal apuntar-se a l'Ajuntament de Sant Aniol abans del 17 de març. La Festa del Senglar esta organitzada per la germandat de Caçadors i l'associació Salvem Sant Aniol, amb la col.laboració de l'Ajuntament.
En el marc del saló Alimentaria 2010, INCAVI i debatdevi.cat organitzen un showroom de presentació al sector del vi dels projectes que els cellers ja tenen avui a l’abast per donar-se a conèixer, estar presents o vendre a través de la xarxa. Deu projectes es presentaran en format d’entrevistes individualitzades per difondre què es pot fer a la xarxa per augmentar la utilització de noves tecnologies per part de cellers i gent del vi: des de fer-se reportatges per penjar a la xarxa, vendre vi per Internet fins a tenir presència a la xarxa. I molt més. Entre aquestes deu empreses no hi faltarà la gastroteca.cat, que aprofitarà per donar a conèixer el nou projecte d’aplicació per al mòbil. El showroom tindrà lloc de 10h a 19h a l’estand d’INCAVI al pavelló 3-Intervin a la Fira de Barcelona.
En el marc de l’actual temporada del xató 2009/2010, la Regidoria de Comerç i Turisme de l’Ajuntament de Sant Pere de Ribes ha volgut apostar per la promoció i reconeixement del xató del municipi i ha impulsat els menús gastronòmics que s’ofereixen a diferents establiments de restauració que s’han sumat a aquesta iniciativa. Per tal de fer-ne difusió també s’han editat i repartit uns fulletons informatius amb la descripció dels menús, els seus preus i les dades dels restaurants que els ofereixen. Cada un d’ells presenta una oferta característica amb un preu tancat per gaudir d’un àpat on el protagonista és el xató acompanyat d’altres productes de la terra i vins de Sant Pere de Ribes. Es podrà gaudir d’aquests menús durant els mesos de març i abril, podent-se fer extensiva la seva oferta fins a la finalització de la temporada de l’escarola, ingredient essencial en l’elaboració d’aquest plat.
