Alubias con panceta y butifarra esparracada

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Ingredientes:
  • 4 - Butifarres de perol
  • 4 lonchas - Panceta cortada a tiras
  • 600 g - Alubias blancas hervidas
  • Aceite
Preparación:

Fría la panceta en aceite caliente.

Cuando esté dorada, añada la butifarra de perol abierta de arriba abajo para que se desparrame (esparracada).
Añada las alubias bien escurridas y, a fuego bien caliente, saltéelas sin dejar de remover para que queden ligeramente doradas.


Variaciones:
Puede acompañarse de patatas hervidas.

Categorí­a: Legumbres.
Fuente: Corpus Culinari Català
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