“Tastet”

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“Tastet”

También se conoce con el nombre de longaniza cruda, butifarra para cocer, butifarra tierna, "llonganisseta", "llonganissa", butifarra cruda, butifarra "bona" o "languïssa". Es el embutido del cerdo de los tocineros catalanes por excelencia, destinado a la comercialización en fresco.

El tastet, es la butifarra cruda típica de la comarca del Berguedà, en el resto de Catalunya recibe nombres distintos. Es una mezcla de  canre magra y grasa, aliñada con sal y pimienta y embutida. Hay quien la deja secar, sobretodo en otoño e invierno, en su casa. Este embutido (inicialmente pensado para comer cocido) se llama "somai" o "somaia".

Propio de: Berguedà
Información complementaria:

Se comercializa fresca en charcuterías y tocinerías de la comarca del Berguedà.

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