Pan de Sant Julià

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Pan de Sant Julià

El pan de Sant Julià, que recibe este nombre en honor de la ermita de Sant Julià de Altura del Parque Agrario, se define por dos características específicas: la harina y el proceso de elaboración. El sistema de producción que se utiliza es el que controla todos los elementos del proceso (desde el tipo de harina al tiempo de reposo, etc.). El proyecto del pan de Sant Julià es fruto de la colaboración firmada entre Forn Tradicional Valero, Farinera Morató y la Cooperativa Agraria de Sabadell y Comarca para elaborar y comercializar una nueva variedad de pan con trigo procedente del Parque Agrario de Sabadell.

  • Pan de Sant Julià
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Distintivo:
    • Producción integrada
    • Producción integrada

El trigo empleado en la elaboración de este pan procede de los cultivos del Parque Agrario de Sabadell. Este cultivo respeta el código de buenas prácticas agrícolas y los criterios de agricultura sostenible en cuanto al uso de productos químicos de síntesis. Es un trigo con la certificación de Producción Integrada de Catalunya que se muele en el molino de Fills de Moretó, en Mollet del Vallès, mediante el sistema tradicional de los molinos harineros modernos. Finalmente, la harina pasa por un proceso de doble fermentación con levaduras orgánicas y después se cuece en el horno de piedra a una temperatura de 250ºC durante 35 minutos. El esmero con que se elige la materia prima y la garantía de calidad de los procedimientos de elaboración hacen que el pan de Sant Julià sea organolépticamente un pan de excelente calidad, muy apreciado por los sabadellenses.

Categorí­a: Pan y pastelería.
Propio de: Sabadell
Información complementaria:

El pan de Sant Julià se elabora en diferentes formatos (redondo y barra) coincidiendo con la fiesta mayor de Sabadell y lo podemos adquirir a lo largo de la primera quincena de septiembre en las panaderías locales.

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