Huevo rubio del Penedès

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Huevo rubio del Penedès

Los huevos rubios eran muy apreciados desde principios del siglo XX. Sin embargo, no se ha recuperado el interés hasta la última década, una vez reavivada también la raza de Gallo del Penedès.

  • Huevo rubio del Penedès
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Distintivo:
    • Productos de la tierra
    • Productos de la tierra

Procedentes de las variedades de gallinas Penedès, aperdizada, trigo, barrada dorada y negra, presentan un caparazón duro, coloración más bien oscura y una yema amarillo intenso. La media anual es bastante limitada porque hasta ahora los esfuerzos en esta raza se han centrado en la producción de carne, y se espera aumentar la de huevos con cruces de razas o con la dedicación específica de explotaciones ecológicas.

Categorí­a: Ave y huevos.
Propio de: Baix Penedès, Alt Penedès
Calendario de temporada
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Información complementaria:

La comercialización es aún muy limitada, y se encuentra en algunas explotaciones productoras de Gallos del Penedès así como durante la Feria del Gallo de Vilafranca.

Atributos y propiedades nutricionales:

Las dos partes del huevo, la yema y la clara, tienen propiedades nutricionales muy diferenciadas. La yema contiene principalmente grasa saturada y una cantidad considerable de colesterol, pero también vitaminas liposolubles imprescindibles como la A, D y E. Por otra parte, la clara está constituida básicamente por proteínas y además contiene todos los aminoácidos esenciales, y por eso se conoce al huevo como la fuente de proteína de mejor calidad. En la población adulta sana se recomienda tomar de 3 a 4 huevos a la semana, pues es un alimento muy nutritivo y necesario durante toda la vida y especialmente en épocas de crecimiento, embarazo y también en la gente mayor, ya que puede ayudar a enriquecer su dieta.

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