Farro

Farro

Es la harina de maíz blanco, cereal cultivado tradicionalmente en la comarca y que ante se asociaba con épocas de hambre. En los últimos tiempos se ha recuperado como cultivo distintivo por sus cualidades dietéticas y gastronómicas.

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Autor: gastroteca.cat
Distintivo:
    • Productos de la tierra
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Las variedades empleadas para elaborar el farro son el maíz blanco, el de sabor más refinado, el maíz dentado y el maíz de la creu. Sin embargo, la más habitual es el maíz amarillo porque es la más productiva.

Categorí­a: Arroces, cereales y legumbres.
Propio de: Garrotxa
Información complementaria:

Se comercializa envasado, en los hornos y panaderías de la comarca de la Garrotxa, y también en algunas tiendas de productos dietéticos.

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