Bull de donja

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Bull de donja

También conocido como "bull" graso, es un embutido cocido tradicional del Alt Urgell y Andorra, recuperado recientemente desde el ámbito doméstico.

  • Bull de donja
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Autor: Departament d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural
Distintivo:
    • Productos de la tierra
    • Productos de la tierra

Este embutido se elabora a partir del collar que se queda al cortar la cabeza y también con la piel de debajo del vientre del cerdo. Se cortan unas tiras de palmo y medio, se quita la corteza, se salpimienta. La piel con la que se embute es la que los tocineros de la zona llaman "rissades", de la que escogen la parte más ancha. Se atan los dos extremos y se cuece en la caldera unos veinte minutos.

Categorí­a: Embutidos.
Propio de: Alt Urgell
Calendario de temporada
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Información complementaria:

Se puede encontrar en algunas charcuterías de la comarca del Alt Urgell.

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