Brossat (requesón)

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Brossat (requesón)

El tipo de que requesón llamado "brossat" o "brull" es un producto lácteo que tradicionalmente se hacía con el suero sobrante de la elaboración de otros quesos, y así se sigue haciendo en muchos lugares de Catalunya.

  • Brossat (requesón)
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Distintivo:
    • Productos de la tierra
    • Productos de la tierra

En su elaboración intervienen leche, agua y cardo. El "brossat" se prepara hirviendo la leche y luego dejándola enfriar a 35º aproximadamente. A continuación se vierte la mezcla de agua y cardo trinchado  con un poco de suero y se deja reposar. Finalmente, se escurre la materia resultante en un paño.

Categorí­a: Quesos y lácteos.
Propio de: Toda CatalunyaCatalunya
Información complementaria:

El "brossat" se comercializa en frío en unas pocas queserías próximas al centro de producción.

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