Andito

Andito, audito

Los anditos, también conocidos como auditos, son embutidos propios de Bossòst, en el Bajo Aran. Este embutido tradicional se elaboraba en las casas en invierno para aprovechar al máximo todas las partes del cerdo. Desde mediados del siglo pasado este embutido forma parte de la oferta de las charcuterías del pueblo.

  • Andito
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Autor: Departament d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural
Distintivo:
    • Productos de la tierra
    • Productos de la tierra

Se trata de una variedad de butifarra elaborada con carne de cerdo, corteza, riñones, corazón y pulmones, ajo, pan, sal y pimienta. Tras embutirlo se deja secar unos días y se comen calentados en una sartén.

Categorí­a: Embutidos.
Propio de: Bossòst
Información complementaria:

Se comercializa en algunas charcuterías de Bossòst pero sólo en invierno ya que el calor pudría agriarlos.

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