Es comercialitza en cru al forns de pa i a les botigues de queviures de les comarques on es produeix. En forma de farina, també es distribueix a botigues especialitzades en productes dietètics i vegetarians. També es troba en forma de farinetes, conservades en aigua i sal. Amb proteïnes d'elevat valor biològic, tradicionalment aquesta planta es feia servir de pinso pels animals i, en èpoques de fam, se'n feia pa. A partir dels 80 però, va començar a adquirir prestigi, sobretot per la qualitat de la seva farina. Només es cultiva a la Garrotxa i el Pla de l'Estany, afavorida per la riquesa mineral del sòl volcànic i una pluviometria abundant.

Categoria: Altres Cereals.

Pots trobar-lo a: Garrotxa, Pla de l'Estany, Ripollès.

Receptes: