Com valora la introducció dels aliments ecològics a les escoles?
La valoració que en faig no és positiva sinó molt positiva. Ara bé, la realitat és dura perquè et trobes amb impediments i dificultats de tota mena. Però les ganes hi són. I qui ha dit que els canvis siguin fàcils?
El producte ecològic és més car, però això les AMPAs encara podem solventar-ho localitzant productors ecològics locals que et facin venda directa: sense intermediació comercial no canviarà gaire la teva despesa. El problema serà convèncer a la cuina que treguin la terra d’aquells espinacs acabats d’arribar de l’hort, és més còmode treballar amb producte net, empaquetats i congelat. El producte convencional, a més, t’ofereix una garantia de presentació. Si ha pedregat, la pastanaga ve d’un altre lloc i serà igual de mida i forma mentre que la pastanaga ecològica que t’ha conreat el pagès del poble potser et vindrà petita, macada, i els nens ja se sap que mengen molt per la vista.
Però precisament aquí hi ha la gran feina a fer. Als meus tallers de cuina, un dia duc coliflors i bròquils. D’entrada molts nens no sabien ni distingir una hortalissa de l’altra. Que les coneguin, les toquin, les olorin, les tallin, les coguin, que s’hi familiaritzin, és vital. En vam fer sopes que, en tuppers, les van portar a casa. Voleu creure que molts pares em van dir que ells no van ni poder-les tastar perquè els nens, que normalment la feina és de fer-los menjar verdura, aquelles sopes, fetes per ells, se les havien acabades en un tres i no res¡ Aquest és un bon camí però hem de tenir clar que, si volem productes ecològics, haurem d’adequar-nos a les produccions de proximitat i a l’estacionalitat i, per tant, els menús també hauran de canviar.
Mapa web
Contacte
Compartir
