Mercè Pérez, Restaurant Can Casanova, Deltebre

Molta gent menja del que es cultiva i cuina aquí; nosaltres per exemple utilitzem al nostre establiment productes locals, de Deltebre i del seu entorn més pròxim. Bàsicament vivim de la gent de fora, però també de la d’aquí. Normalment venen grups, tasten els nostres productes i acaben fent córrer la veu, i això és el que més ens beneficia, almenys als restaurants. Els plats típics d’aquí són els arrossos, la carn a la brasa, les carxofes a la llama, i també les angules i el peix pescat aquí. Penso que aquest és l’atractiu per aquells que venen a menjar, saber que allò que tenen al plat és natural i fresc, un producte autòcton del lloc que estan visitant.

Viure de la gastronomia encara és possible, i més tenint en compte que allò que oferim ens diferencia d’altres zones. Tenim un peix característic, les angules, que estan molt ben considerades, com també altres plats com els arrossos i les carxofes. Nosaltres, com a restaurant, menem un hort on cultivem els nostres productes i que després utilitzem en l’elaboració dels nostres plats i, pel que fa al peix, l’anem a comprar a la llotja perquè sempre el tinguem el més fresc possible. Al nostre restaurant, apostem per la cuina casolana, amb producte natural, res de precuinats, i això el client ho valora molt. Si haguéssim de destacar un producte o un plat dins la nostra carta serien les angules ja que són molt bones, típiques i sobretot estan pescades aquí.