Quin valor donem al peix del Mediterrani?
El fet diferencial del peix del Mediterrani és la qualitat, donades les característiques de l’aigua on viu, però també la frescor. Un altre dels aspectes importants és la traçabilitat que ens permet a partir de la informació de l’etiqueta saber el lloc, moment i fins i tot la barca on s’ha realitzat la pesca. Malauradament, no tothom compleix i encara hi ha qui no passa per llotja la qual cosa perjudica al propi sector. Precisament, una de les tasques en les quals col•laborem amb el Gremi de Peixaters des de la Direcció General de Pesca és treballar per eliminar aquest tipus de venda.
Crec que l’objectiu principal dels pescadors i del peix del Mediterrani ha de ser, dins del context actual de globalització, consolidar un nínxol de mercat jugant la carta de la traçabilitat per posar en valor el producte des de la barca fins a la llotja i promovent-lo entre els consumidors partint de la seva qualitat. Hem de situar el nostre peix en l’espai que li toca: frescor, qualitat i garantia de bon gust, cosa que encara no hem aconseguit del tot perquè la traçabilitat no funciona al 100% i genera dubtes al consumidor.
Una de les iniciatives a la qual hem donat suport per diferenciar el peix del Mediterrani ha estat que les peixateries el tinguessin diferenciat de la resta, però de moment no ha estat possible. Una altra de les assignatures pendents és la del peix senzill el consum del qual creiem que s’ha de potenciar a través de la transformació, per exemple venent-lo envasat, amb una ràpida distribució i que pugui conservar-se entre cinc i sis dies.
Mapa web
Contacte
Compartir
