Com valorem els productes artesans alimentaris a Catalunya?
Catalunya ha estat sempre un país amb una gran diversitat de petites empreses familiars que han elaborat els seus productes amb característiques individualitzades. Aquest substrat ha permès que l’artesania alimentària catalana sigui un sector que tot i essent hereu d’una rica tradició no hagi deixat d’innovar i elaborar nous productes que gaudeixen d’acceptació i prestigi.
Productors i consumidors estan d’acord que hi ha productes alimentaris que destaquen pel fet que són artesans. Des del departament creiem que hem de defensar aquestes vàlues culturals i socials que van acompanyades de valors econòmics. Per això, s’estableixen les regles per delimitar l’ús del concepte artesà en el camp alimentari. Així s’aconsegueix que el benefici econòmic que proporciona la denominació repercuteixi en els productors que s’ho mereixen, i que el consumidor reconegui el que hi ha darrere la menció.
L’artesania alimentària garanteix l’obtenció d’un producte final individualitzat, de qualitat i amb característiques diferencials, gràcies a petites produccions controlades personalment durant tot el procés d’elaboració i transformació. La normativa fixa els oficis considerats artesans però només estan regulats els que s’hi han mostrat interessats a través d’associacions i gremis. La Generalitat reconeix el mestratge excepcional mitjançant el lliurament del Diploma de Mestre Artesà Alimentari, convoca el Premi al Millor Jove Artesà Alimentari Innovador, i hi ha ajuts al foment de l’artesania alimentària dirigits a entitats associatives sense afany de lucre.
Mapa web
Contacte
Compartir
