Com valores l’oferta formativa sobre gastronomia i cuina a Catalunya?
Sóc partidari d’un ensenyament públic, en combinació amb una oferta privada de centres de prestigi, perquè ens ajuda a unificar criteris però trobo a faltar un consens sobre la necessitat d’haver d’acreditar una formació per poder treballar. En aquest sentit, estaria bé que el sector establís uns requisits mínims.
Crec que la formació ens ha d’ajudar a acabar amb la precarietat laboral del sector i que hauria de servir també perquè a moltes cuines apliquin un equilibri alimentari en la confecció dels plats. De tota manera, estic convençut que el millor encara està per venir: ho anirem notant tant als restaurants com als serveis de cuina quan les joves fornades d’alumnes hi vagin tenint més presència. El sector de l’alimentació i de la gastronomia és un dels motors de la nostra economia i ho seguirà sent en el futur en què es necessitaran molts tècnics formats. Per tant, es tracta d’un camp amb molta projecció.
D’altra banda, la importància del producte també s’ha incorporat a la formació ja que és on comença tot plegat i ens ajuda a definir territori i cultura. En aquest sentit, el treball de les administracions ha estat encertat. Trobo que s’haurien d’ampliar els convenis entre els centres i les empreses perquè és la millor manera de conèixer qualsevol ofici i també d’agafar el ritme professional. Per últim, vull destacar el paper integrador que té la formació per als nouvinguts que venen aquí a aprendre per bé que potser s’hauria de facilitar més que es puguin convalidar assignatures.
Mapa web
Contacte
Compartir
