Com valorem els productes artesans alimentaris a Catalunya?
Des de fa un any, la gent dóna més importància als productes artesans perquè està cansada de menjar determinades coses amb poca qualitat. Afortunadament, comencem a fer com a França on és impensable trobar productes que no siguin del territori. Són força més sensibles que nosaltres en aquest sentit.
Pel que fa a nosaltres, apostem pel producte local i fem embotits típics de Montblanc, com la botifarra blanca, negre, la catalana, etc, i sense consevants. No té res a veure amb l’embotit industrial ja que és producte fresc que com a màxim en 15 dies ja s’ha consumit; estan fets segons la tradició de cada territori: a la comarca de l’Urgell a la botifarra blanca i negra hi posen ceba; al sur de Catalunya la fan amb arròs; també conec un xarcuter que la fa amb poma.
L’ofici ha canviat força perquè ara la varietat de productes que has d’oferir és molt més àmplia. La gent s’estima més unes hamburgueses que un bistec i de pollastres sencers no en venem gairebé, tot ha de ser trocejat i si pot ser amb espècies i tot. També hem anat fent cada vegada més tipus d’embotits, des del pernil dolç fins a la catalana o pernil salat, un dels productes que més ens demanen. I tot i que segurament la crisi ha afectat tothom, nosaltres mantenim la facturació perquè ens hem mogut per donar-nos a conèixer; hem trobat en Internet un bon aliat: tenim pàgina web, estem a la Gastroteca i a les pàgines de la ruta del Cister o bé de Montblanc medieval. També els restaurants que tenim com a clients ens recomanen.
Mapa web
Contacte
Compartir
