Com valorem els productes artesans alimentaris a Catalunya?
La nostra producció és limitada i volem que continuï sent-ho; som artesans de debò i no tenim cap intenció de canviar. Especifiquem a l’etiqueta dels formatges detalls com que tot ho fem amb la llet de les nostres pròpies 350 cabres perquè no n’hi ha prou amb dir que som artesans ja que fins i tot alguns industrials també afirmen que ells ho són a la seva publicitat!
Al parer del meu marit i meu, els productes artesans s’aprecien cada vegada més: anem a mercats i a fires i això es veu. Ara bé, caldria establir clarament què és artesà i què no perquè hi ha qui queda content i enganyat amb formatges o el que sigui pensant-se que són artesanals i això no és ben bé així. El gust, de totes maneres, es va educant i la gent mica en mica va sabent distingir-ho. Els premis hi ajuden; nosaltres vam guanyar-ne un al concurs de formatges de la Seu d’Urgell i hem notat que és un bon reclam.
Distribuïm a botigues de delicatessen i, tot i que que poc, a mercats ja que costa entrar-hi. Al mercat la gent compra a talls i es mira molt el preu. El nostre principal client és de ciutat però que ve al poble i li agrada tornar a casa firat i llavors el preu del formatge importa menys que en el dia a dia. I et compra peces senceres, potser sis!, perquè en vol una per la germana, una pels cunyats, una per la mare... El client-tipus del producte artesà té diners a la butxaca, però se’ls gasta així, en el context d’una ruta turístico-gastronòmica: aquí a Isona vénen pel museu dels dinosaures i de passada compren formatges artesans.
Mapa web
Contacte
Compartir
