Fins a quin punt els restaurants utilitzen productes locals a la seva cuina?
La Vall d'Aran és un territori que compta amb una gran diversitat de productors i productes típics, com els patés, la secallona, el xoriç i l'olla aranesa com a plat típic, que porta botifarra negra. També comptem amb una àmplia oferta de restaurants i comerços que ofereixen aquests aliments de proximitat tant als turistes com als propis habitants de la comarca i que amb la seva activitat contribueixen a donar-los a conèixer. Entre els restaurants, n'hi ha alguns que són reticents a utilitzar-los a la seva cuina amb l'argument que són més cars però, per sort, també n'hi ha d'altres que prevalen la qualitat per davant del preu.
Tant per a nosaltres com per als restaurants, poder oferir producte local, fresc i de qualitat ens dóna un valor afegit de cara als visitants però també per a la gent d'aquí. És un reclam que ens fa diferents de tota la resta en una zona on, com que les distàncies són llargues, la distribució també és un fet molt important. L'únic inconvenient que el client troba en els productes autòctons és el preu, que no podem ajustar més del que fem per qüestió de costos de producció. El petit productor no fabrica grans quantitats com la gran indústria alimentària sinó que el seu treball és molt artesà i laboriós, per tant, el preu ha de reflectir la feina que hi ha darrere de cada producte.
Sortosament, es fa més difusió i promoció del producte local ara que no pas temps enrere i la gent el valora molt més i l'associa a la qualitat i a un territori determinat. Les campanyes promocionals i les fires s'han convertit en grans aparadors per poder explicar el que fem, com ho fem i per què. La gent prefereix pagar una mica més per una botifarra d'aquí perquè la diferència de preu la veu compensada en el gust i qualitat. De tota manera, trobo que l'administració hauria de donar més facilitats als comerços i als productors que, com nosaltres, treballem amb producte local i deixar de posar massa traves burocràtiques sinó a la llarga la nostra activitat no ens compensarà econòmicament i haurem de plegar.
Mapa web
Contacte
Compartir
