Agustí Torelló, Gerent de Caves Agustí Torelló

En els darrers anys el consumidor professional o l’aficionat expert ha anat incorporant el cava com un vi de qualitat per acompanyar un aperitiu o un plat; això no s’ha notat tant en el cas del consumidor menys expert. Aquest tipus de consumidor ha conegut vins escumosos elaborats ens altres zones i s’ha allunyat del binomi vi-territori que tant va costar aconseguir.

Observem que el consumidor, en els moments de crisi, es decanta per caves de preus més econòmics o bé per les marques consolidades. En el nostre cas, que som elaboradors de caves de gamma alta, hem pogut mantenir i fins i tot augmentar les vendes, tot i les dificultats dels darrers anys. Aquest darrer any, la campanya de Nadal es va endarrerir una mica, però finalment varem assolir totes les previsions que ens havíem marcat a primers d’any i en fem un balanç positiu. Per altra banda pel que anem veient els caves s’estan posicionant millor en comparació a altres escumosos de qualitat. Fins i tot els caves de gamma alta, que abans costava un mica trobar al mercat exterior, han pres embranzida i estant competint prou bé amb els xampanys francesos. Tot i això encara hi ha molta feina a fer; cal explicar el cava com a vi, vincular-lo al territori, que es coneguin les seves qualitats, etc. Ens falta una mica més d’esperit sectorial, treballar conjuntament elaboradors i pagesos, posant en valor la qualitat, les varietats, el clima... tot allò que fa del cava un producte únic. Dit això, estem en el bon camí, i les darreres puntuacions de Robert Parker en les que situa alguns caves a l’elit dels grans vins escumosos del món, han ajudat a transmetre la realitat i la imatge de qualitat dels nostres caves.