Jesús Contreras, director de l'Observatori de l'Alimentació

El director de l'Observatori de l'Alimentació justifica en aquesta entrevista l'actual interès dels consumidors cap als productes locals per una qüestió identitària i simbòlica. Contreras també posa de manifest l'important rol dels aliments de proximitat perquè els productors rebin un preu just pel seu treball i la creixent presència d'aquests a les cartes dels restaurants d'alta gamma, i parla dels productes ecològics i del paper dels menjadors escolars per crear hàbits alimentaris entre els nens.