Xató

  • Xató
1
Autor: Cultura03
Ingredients:
  • 2 - Escaroles
  • 200 g - Bacallà esqueixat dessalat
  • 100 g - Tonyina salada en remull
  • 4 filets - Anxova dessalada
  • Un grapat - Olives variades: arbequines. sevillanes, negres.
  • Per fer la salsa:
  • 5 - nyores
  • 2 - Alls
  • 15 g. - Ametlles torrades
  • 4 llesques - Pa remullat amb vinagre
  • Oli
  • Vinagre
  • Sal
Preparació:

Escaldeu les nyores i traieu-ne la polpa.
Piqueu en un morter les ametlles, els alls i la polpa de les nyores.
Afegiu-hi la molla de pa una mica escorreguda i aneu-ho remenant lentament alhora que, de mica en mica, hi afegiu l’oli fins que tingueu la quantitat i la consistència desitjades.
En una plàtera col•loqueu l’escarola neta i tallada, el tomàquet, el bacallà, la tonyina, les anxoves i les olives, i ho amaniu amb la salsa.


Variacions:
Podeu triturar tots els ingredients de la salsa a la vegada, amb la batedora elèctrica.
Es pot posar tot a taula per separat i que cada comensal se serveixi al seu gust.
En comptes de tonyina salada es pot posar tonyina amb oli.
Si es vol una mica picant es pot posar un bitxo a la salsa.
Es pot afegir pebre vermell a la salsa.
Es pot afegir a la salsa una anxova picada.
Es pot acompanyar d’una truita de mongetes, d’espinacs, de patates o de botifarra.

Categoria: Amanides i plats freds.
Font: Corpus Culinari Català
Comentaris rebuts (2)
  • Xavi
  • 15/02/2011 a les 19:50 pm (Europe/Berlin +01:00)
  • "Jo també sóc de Vilanova. El Xató no porta rovell d\'ou."
    • La seva puntuació
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
  • montse
  • 25/01/2011 a les 20:42 pm (Europe/Berlin +01:00)
  • "Jo soc de vilanova i la Geltru i us faig saber que el xato tambe porte un rovell d\'ou.GRACIES"
    • La seva puntuació
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
Registreu-vos al butlletí
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius mòbils
Aplicatius Mòbils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.