Tarrina de verdures amb Sobrassada de porc negre de Mallorca

• 1 manat - Espinacs cuits i escorregut
• 50 gr - Farina fluixa
• 1 - Ceba tallada ben fina
• 1 - Porro tallat ben fi
• 200 gr - Pastanagó rallat
• 1 dl - Oli d'oliva
• 100 gr - Sobrassada
• 2,5 dl - Nata
• 2 dl - Brou vegetal
• 4 - Ous
• 1 llesca - Pa mullat amb llet
• Sal, pebre blanc mòlt i nou moscada
• Fulles de lletuga (vàries classes) i salsa de maionesa

Ofegar en una cassola amb l'oli d'oliva la pastanaga, el porro, la ceba i l'all.

Afegir la farina un cop estiguin ofegats els ingredients de la cassola i mesclar.

Afegir el brou de verdures i assonar amb sal, pebre blanc mòlt i nou moscada. Deixar coure uns minuts.

Afegir els espinacs, la sobrassada i retirar la cassola un minut més tard. Deixar refredar el farcit.

Disposar en un bol, el farcit, els ous, la nata i la llesca de pa mullada amb llet. Triturar el conjunt amb el turmix.

Posar paper de film en un motlle prèviament untant amb un poc de mantequilla. Omplir-lo amb els ingredients del bol triturats.

Coure al bany Maria en el forn encalentit a 180º durant 40 minuts aproximadament.

Servir el pastis fred acompanyat d'unes quantes fulles de lletuga i salsa maionesa.

Veure més receptes a www.sobrasadademallorca.org