Fregiu successivament, tan sols volta i volta, el rap, l’orada, el calamars, les gambes i els escamarlans, tot salat i enfarinat.
Aneu-ho posant en una cassola molt ampla, sense que les peces se superposin.
Feu un sofregit amb la ceba, el tomàquet i la fulla de llorer.
Feu la reducció del vi, afegiu-hi el brou de peix i deixeu-ho bullir.
Coleu aquesta salsa i aboqueu-la a la cassola on hi ha el peix, afegiu-hi també la picada i deixeu que cogui a foc baix uns minuts, tot sacsejant la cassola.
Afegiu-hi en l’últim moment els musclos i les cloïsses.
Variacions:
A la picada s’hi pot afegir ametlles, avellanes i també carquinyolis.
Els musclos i les cloïsses es poden obrir prèviament i afegir a la cassola l’aigua de bullir-los.
S’hi pot afegir llagosta (vegeu Òpera).
Mapa web
Contacte
Compartir
