Del restaurant Casa Pla de Clarà (Castellar de la Ribera)
Netegeu el pollastre, el trossegeu i hi poseu sal i pebre al gust.
En una cassola (preferiblement de terrissa) hi poseu una mica d'oli d'oliva verge i el pollastre trossejat amb un rajolí de conyac per sobre. Fregiu el pollastre, fins que ens quedi ben daurat.
Un cop fregit, el retireu de la cassola i el reserveu.
Talleu la ceba, el pebrot, els tomàquets, els alls i la pastanaga a trossets petits.
Fregiu la ceba, el pebrot, la pastanaga i l'all i, quan la ceba estigui una mica cuita, hi afegiu els tomàquets, el llorer, la sajolida, el timó, el romaní i els claus (un parell), i ho deixeu coure tot, a foc lent, durant uns 15 minuts.
Retireu les herbes i la resta ho passeu per la batedora i ho reserveu.
Mentrestant prepareu una picada amb les ametlles torrades, els pinyons, els dos grans d'all, les avellanes, el julivert i una mica de brou.
Col·loqueu el pollastre a la cassola, la salsa reservada i les prunes, ho tapeu i ho deixeu coure a foc lent durant 5 minuts.
Mapa web
Contacte
Compartir
