Morro i orella amb mongetes

Inici>Receptes >Morro i orella amb mongetes
  • Morro i orella amb mongetes
1
Autor: gastroteca.cat
Ingredients:
  • 200 g - Morro de porc
  • 200 g - Orella de porc
  • 400 g - Mongetes bullides
  • 3 - Cebes
  • 3 - Tomàquets
  • 1 fulla - Llorer
  • 1 - Clau
  • 1 cullerada - Farina
  • 1 copa - Vi ranci
  • Oli
  • Sal
  • Aigua
  • Per fer la picada: - Safrà
  • 2 grans - All
  • 1 grapat - Ametlles
  • Julivert
Preparació:

Feu bullir en aigua i sal durant 1 hora el morro i l’orella amb una ceba, un clau i una fulla de llorer.
Quan estigui cuit, talleu la carn a trossos.
Feu un sofregit ben concentrat amb la resta de ceba i els tomàquets.
Afegiu-hi la farina, deixeu-la coure uns minuts i seguidament feu la reducció del vi.
Incorporeu-hi tot seguit els trossos de morro i orella i cobriu-los amb part del brou de la cocció.
Deixeu-ho bullir, afegiu-hi la picada i, al cap de 5 minuts, les mongetes.

Variacions:
Es pot fregir el morro i l’orella després de bullir-los.
S’hi pot afegir una mica de pebre vermell.
Les mongetes es poden bullir amb xoriç.
Aquest plat es pot acompanyar de patates o de castanyes.

Categoria: Carns.
Font: Corpus Culinari Català
Comentaris rebuts (1)
  • Cuina Cinc
  • 28/06/2012 a les 13:46 pm (Europe/Berlin +02:00)
  • "recepta hivern
    proposta:
    http://cuinacinc.blogspot.com.es/2011/11/mongetes-del-ganxet-la-manera-de-la.html"
    • La seva puntuació
    • 4 estrelles
    • 4 estrelles
    • 4 estrelles
    • 4 estrelles
Registreu-vos al butlletí
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius mòbils
Aplicatius Mòbils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.