Llom de porc amb cames-seques

• 1 Kg - Llom de porc
• 100 gr - Cames-seques
• 1 - Ceba grossa
• 3 grans - All
• 2 pessics - Farigola
• 1 fulla - Llorer
• 1 dl - Vi blanc
• 1 rajolí - Aigua
• 4 cullerades - Oli d'oliva de Mallorca
• Sal i pebre bo

Recepta de Menorca

Pelar i picar la ceba i els alls. Salpebrar la carn. Netejar les cames-seques i, si són deshidratats, posar-los en remull. Escalfar el forn a 180º. Posar oli d'oliva en una cassola i, quan estigui calent, daurar completament  la carn, retirar-la i coure en el mateix oli la ceba amb els alls i les herbes durant 5 minuts perquè es daurin lleugerament. Introduir la carn, mullar-la amb el vi i l'aigua, afegir els bolets (escorreguts si fossin secs) i fer que doni un bull i retirar-lo del foc. Cobrir la cassola amb paper d'estrassa i acabar la cocció al forn, entre 50-60 minuts. Retirar la carn i deixar-la reposar. Colar la salsa, posar el brou a reduir 10 minuts a foc viu i reservar els bolets amb la ceba. Tallar la carn i col.locar-la en la cassola amb la salsa i els bolets i servir-lo.