Del Restaurant El Trabucaire de Solsona.
Netegeu la llebre. Treieu-li el fetge i la sang que li quedi dintre i la reserveu per poder fer la salsa. Trossegeu la llebre i la salpebreu.
En una cassola amb l'oli d'oliva, tireu-hi el brandi, els alls, la ceba picada, i totes les herbes aromàtiques, i ho deixeu macerar dotze hores.
En una altra cassola, escalfeu l'oli i hi poseu la llebre fins que es dauri.
Un cop rostida, hi afegiu la ceba, l'enrossiu i hi poseu la farina. Remeneu una mica, tot afegint-hi el vi i el brou.
Al cap de 20 minuts afegiu-hi tot el que teníem en maceració i deixeu-hi uns 45 minuts més al foc.
Piqueu el fetge, la sang i la xocolata ratllada en un morter. Afegiu-ho a la cassola i ho deixeu coure uns minuts més.
Si es prepara d'un dia per l'altre, millor.
Mapa web
Contacte
Compartir
