Fideus amb llampuga

• 250 gr - Fideus
• 1 - Llampuga
• 1 - Ceba
• 1 - Albergínia
• 1 - Pebre vermell torrat
• Mongetes verdes
• Alls i julivert
• Oli d'oliva de Mallorca
• Sal, safrà, pebre bo blanc i pebre bord

Recepta típica de Mallorca

Tallar l'albergínia a rodanxes, deixar-la una estona amb aigua i sal, i després treure-la, sofregir-la dins d'una greixonera amb un roll d'oli d'oliva i reservar-la. Dins el mateix oli, sofregir-hi la ceba i els dos alls, tot pelat i tallat petit.

Quan sigui ros, afegir-hi un poc de julivert tallat petit, un poc de pebre bord, uns brins de safrà i la tomàtiga pelada i tallada.

Posar-hi aigua, un pols de pebre bo blanc i un poc de sal i quan bulli, les mongetes, tret dels capolls, i trossejades. Deu minuts més tard tirar-hi els fideus.

Quan hauran bullit cinc minuts, afegir-hi la llampuga neta i tallada a rodanxes. Fer-ho bullir dos minuts més.

Posar-hi el pebre vermell torrat a tires, l'albergínia sofregida i, quan arrenqui el bull, apagar el foc i servir.