Croquetes de bacallà

• 1/2 kg - Bacallà dessalat
• 2 - Patates bullides
• 5 - Ous
• Farina
• Oli
• 5 - Alls tendres picats
• Julivert picat

Escaldeu el bacallà, traieu-ne les espines i esmicoleu-lo.
Bulliu les patates a la mateixa aigua d’escaldar el bacallà i passeu-les pel passapurés.
Aixafeu el bacallà en un morter.
En un bol poseu el bacallà, els alls, el julivert, les patates i els rovells d’ou.
Treballeu-ho amb les mans fins que us quedi tot ben barrejat.
Sobre una taula enfarinada, feu les croquetes amb la massa.
Arrebosseu-les amb la clara d’ou i fregiu-les en oli no gaire calent.