Còctel de galera

Inici>Receptes >Còctel de galera
Ingredients:
  • 150 g - Galeres ovades
  • 1/2 - Enciam
  • 100 cl. - Maionesa
  • 50 cl. - Ketxup
  • Suc de taronja
  • Wisky
  • Ous de caviar
  • 4 - Tartaletes de pasta trencada neutra de 50 g
  • Surimi
  • Cuetes de llagostins de Sant Carles de la Ràpita
  • Cuetes de Llagostins de Sant Carles
Introducció:

Del restaurant L'Alberg de Sant Carles de la Ràpita.

Preparació:

Farcim les tartaletes amb l´enciam tallat en juliana.
Bullim les galeres ovades amb abundant sal i les pelem , deixant tota la molla neta de closca.
Munteu una salsa rosa amb la maionesa, el ketchup, el wisky i el suc de taronja que servirà per napar després tota la tartaleta.
Barregeu la carn de la galera amb la resta del farcit, com poden ser cues de llagostins de la badia i palets de surimi, a fi i efecte de fer la barreja més variada i atractiva.
Barregeu tot el farcit amb l´enciam, ompliu la tartaleta i napeu-la amb la salsa.
Decoreu al gust amb cirereta roja en almíbar, ous de caviar, ou de gallina bullit i ratllat, o marcar a sobre amb una mascota de galera pelada sencera.

Categoria: Amanides i plats freds, Peixos i mariscs.
Font: Restaurant L'Alberg
No se ha encontrado el texto "estrella"