Ingredients per a 8 persones
Netegeu el capó i desosseu-lo per l'espatlla per retirar la carcanada.
Saleu-lo i empebreu-lo per dins i per fora.
En una paella amb oli, fregiu la carn magra tallada a daus i la salsitxa tallada.
Feu una barreja amb la carn cuita i els fruits secs.
Farciu el capó amb aquesta barreja i cosiu-lo per l’espatlla per donar-li la forma original.
En una cassola prou gran i fonda, amb oli i llard calents, enrossiu el capó per tots els costats.
Poseu-hi les cebes tallades a quarts, els grans d’all sencers i els tomàquets a quarts.
Un cop tot hagi pres color, afegiu-hi el llorer, la canyella, el brandi i el vi.
Tapeu-ho i deixeu-ho coure un parell d’hores, tot mullant, de tant en tant, el capó amb salsa de la cocció.
Serviu a la taula el capó sencer i la salsa a part.
Variacions:
Es pot afegir en el farciment una poma, tallada o sencera, que tapi l’orifici de darrere del capó.
Es pot afegir tòfona en el farciment.
Es pot adaptar aquesta recepta a altres aus, com ara pollastre, pularda, pintada o gall dindi (vegeu gall dindi farcit), però canviarà el temps de cocció.
Mapa web
Contacte
Compartir
