Calamars farcits

Inici>Receptes >Calamars farcits
  • Calamars farcits
1
Autor: Cultura03
Ingredients:
  • 8 - Calamars mitjans
  • 1/2 kg - Carn de porc picada
  • 3 - Cebes trinxades
  • 2 - Tomàquets rallats
  • 1 - Ou dur trinxat
  • un raget - Vi blanc
  • Farina
  • Sal
  • Oli
  • Aigua
  • Per fer la picada:
  • 2 - Alls
  • 1 grapat - Ametlles
  • Julivert
Preparació:

Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet i reserveu-lo.
Sofregiu la carn picada amb una cullerada del sofregit, afegiu-hi les potes i les aletes del calamar picades, i al cap d’una estona l’ou dur.
Farciu els calamars amb aquesta barreja i tanqueu-los amb un escuradents.
Enfarineu els calamars farcits, enrossiu-los i retireu-los.
Preneu la resta del sofregit de ceba i el tomàquet, feu la reducció del vi, afegiu-hi els calamars i mulleu-ho amb aigua.
Deixeu que coguin a foc molt baix i quan estiguin tous afegiu-hi la picada i deixeu-los coure una estona més.

Variacions:
Es poden farcir els calamars amb la carn crua.
Es poden farcit només amb les potes i les aletes del calamar.
El farciment es pot espessir amb molla de pa remullada amb llet.
Es poden afegir al farciment rovellons o una altra mena de bolets.
En lloc de vi blanc s’hi pot posar vi ranci.
En comptes d’aigua es pot fer servir brou de peix.
Es poden acompanyar de bolets saltats amb all i julivert.
Es poden acompanyar de verdures.

Categoria: Peixos i mariscs.
Font: Corpus Culinari Català
Comentaris rebuts (2)
  • MERCÈ
  • 01/12/2009 a les 13:37 pm (Europe/Berlin +01:00)
  • "Els vaig fer i son tant bons qu'els farè per Sant Esteve. Els meus nets de 7 anys els hi han encantat."
    • La seva puntuació
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
  • Paula
  • 24/02/2010 a les 13:23 pm (Europe/Berlin +01:00)
  • "Quanta aigua li poseu? I més o menys quanta estona necessiten per coure's?
    Gràcies!"
    • La seva puntuació
    • 4 estrelles
    • 4 estrelles
    • 4 estrelles
    • 4 estrelles
Productes relacionats
Pujar
Baixar
Registreu-vos al butlletí
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius mòbils
Aplicatius Mòbils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.