Arr˛s de senyoret

Inici>Receptes >Arr˛s de senyoret
  • Arròs de senyoret
1
Autor: gastroteca.cat
Ingredients:
  • 360 g - Arr˛s
  • 150 g - Carn de pollastre tallada a daus
  • 150 g - Carn magra tallada a daus
  • 150 g - Salsitxes
  • 1 - Calamar tallat
  • 1 - SÝpia neta i tallada
  • 8 - Gambes
  • 12 - Musclos
  • 100 g - PŔsols
  • 1 - Ceba
  • 1 - Pebrot vermell
  • 1 - Pebrot verd
  • 2 - TomÓquets madurs
  • 1 l - Aigua
  • Sal
  • Per fer la picada:
  • Brins de safrÓ
  • 1 gra - All
  • Julivert
Preparaciˇ:

En una paella salteu tota la carn fins que quedi ben rossa i reserveu-la.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, els alls, els pebrots i els tomÓquets.
Un cop ben cuit el sofregit, afegiu-hi el calamar i la sÝpia.
A banda, netegeu i obriu els musclos al vapor i traieu-ne les cloves.
Quan s’hagi evaporat l’aigua del calamar i la sŔpia, afegiu la carn, l’arr˛s, els pŔsols i remeneu-ho.
Afegiu-hi l’aigua bullent i la picada; saleu-ho.
Deixeu-ho coure un quart d’hora i repartiu-hi per sobre les gambes pelades i els musclos sense closca, i deixeu-ho 3 minuts mÚs.

Variacions:
En comptes de pŔsols hi podeu posar carxofa o mongeta tendra.
En lloc d’aigua s’hi pot posar brou de carn o de peix.

Altres noms:
Arr˛s a la gandula.
Arr˛s de cec.
Arr˛s Parellada.
Arr˛s sense entrebancs.
Arr˛s sense feina.

Categoria: Arrossos i pastes.
Font: Corpus Culinari CatalÓ
Comentaris rebuts (0)
Registreu-vos al butlletÝ
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius m˛bils
Aplicatius M˛bils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.