La polla d'aigua, o gallineta d'aigua, (Gallinula chloropus) és un ocell molt adaptable que viu en tota mena d'ambient aquàtics, sobretot en les ribes dels rius i en aiguamolls.
En una cassola sofregiu amb oli els trossos de polla d'aigua salats i empebrats, i els reserveu.
A la mateixa cassola feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets trossejats.
Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi el pebre vermell i la polla d'aigua, ho remeneu i ho mulleu amb l’aigua.
Deixeu-ho coure fins que la polla quedi tova.
Procureu que quedi un litre de caldo a la cassola i, sense que pari de bullir, hi tireu l’arròs.
Ho deixeu coure uns 18 minuts i rectifiqueu de sal i pebre.
Un moment abans d’acabar la cocció hi afegiu la picada.
Variacions:
S’hi pot afegir alguna verdura del temps.
Aquest arròs es pot fer amb ànec salvatge (vegeu Arròs d'ànec salvatge), fotja (vegeu Arròs de fotja) o becada.
L’arròs es pot fer més caldós posant-hi més aigua.
Es poden afegir ametlles torrades a la picada.
Mapa web
Contacte
Compartir
