La fotja (Fulica atra) és una ocell aquatic de plomatge negre i bec blanc que es sol trobar en llacunes i albuferes.
En una cassola sofregiu amb oli els trossos de fotja salats i empebrats, i els reserveu.
A la mateixa cassola, feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets trossejats.
Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi el pebre vermell i la fotja, ho remeneu i ho mulleu amb l’aigua.
Deixeu-ho coure fins que la fotja quedi tova.
Procureu que quedi 1 litre de caldo a la cassola i, sense que pari de bullir, hi tireu l’arròs.
Ho deixeu coure uns 18 minuts i rectifiqueu de sal i pebre.
Un moment abans d’acabar la cocció hi afegiu la picada.
Variacions:
S’hi pot afegir alguna verdura del temps.
Aquest arròs es pot fer amb polla d’aigua (vegeu Arròs de polla d’aigua), ànec salvatge (vegeu Arròs d'ànec salvatge) o becada.
L’arròs es pot fer més caldós posant-hi més aigua.
Es poden afegir ametlles torrades a la picada.
Mapa web
Contacte
Compartir
