Arròs a la cassola de peix

• 400 g - Arròs
• 1 - Sèpia mitjana tallada a daus
• 100 g - Rap tallat a daus
• 4 - Gambes
• 4 - Escamarlans
• 100 g - Cloïsses
• 200 g - Musclos
• 1 - Ceba
• 3 - Tomàquets madurs
• 1 ¼ l - Brou de peix
• Oli
• Sal
• Per la picada: 2 - Alls

A aquest plat també se li sol dir arròs mariner o arròs de peix.

En una cassola, salteu les gambes i els escamarlans, i reseveu-los
En el mateix oli salteu-hi el rap i reserveu-lo.
Feu-hi un sofregit fosc amb la ceba i el tomàquet.
Afegiu-hi la sèpia i quan estigui tova afegiu-hi l’arròs, ho remeneu un parell de minuts i ho mulleu amb el brou bullent.
Feu-ho bullir uns 15 minuts aproximadament i, gairebé al final de la cocció, afegiu-hi el rap, les gambes, els escamarlans, les cloïsses, els musclos i la picada.

Variacions:
En comptes, o a més de sèpia, s’hi poden posar calamars.
Es pot afegir nyora a la picada.

Categoria: Arrossos i pastes.

Font: Corpus Culinari Català