Ànec amb taronja

• 1 - Ànec trossejat
• 1 - Ceba tallada a trossos grans
• 1 - Pastanaga tallada a trossos grans
• 2 grans - All
• 1 fulla - Llorer
• 1/2 got - Licor de taronja
• Oli
• Sal
• Pebre
• Per fer la picada:

Salpebreu l’ànec i rostiu-lo amb la ceba, la pastanaga, els alls i el llorer.
A mig coure afegiu-hi el licor de taronja i la picada deixatada amb el suc de taronja.
Deixeu-ho al foc fins que l’ànec estigui tou i afegiu-hi miques d’aigua si fa falta.
Passeu els trossos d’ànec a una plàtera calenta i tireu-hi per damunt la salsa colada.

Variacions:
Es pot afegir marialluïsa a la cassola.
Es pot rostir l’ànec amb les pells de la taronja escaldades.
Es pot servir amb grills de taronja.
Es pot posar la meitat de licor de taronja i l’altra meitat de brandi.
En lloc del suc de dues taronges amargues, pot posar-s’hi el suc d’una taronja dolça i el suc d’una llimona.

Categoria: Carns.

Font: Corpus Culinari Català