Treure el capoll a les albergínies, xapar-les per la meitat per llarg, i bullir-les deu minuts amb aigua abundant i sal. Colar-les, deixar-les degotar i treure'n la popa. Capolar la popa, juntament amb la ceba, els alls, el julivert, el moraduix i l'alfabeguera. Posar-hi sal i pebre bo. Mesclar-ho amb la carn capolada i l'ou.
Amb aquesta pasta es farciran les albergínies i es cobriran amb una mica de galeta picada.
Es col·locaran dins d'una rostidora. Tot seguit, amb una paella amb oli d'oliva, es fregiran quatre alls esclafats i els pebres trossejats.
En ésser cuits, s'hi afegiran la tomàtiga pelada i trossejada, llorer i sal. Es posarà la salsa damunt les albergínies i s'enfornaran durant quinze minuts.
Mapa web
Contacte
Compartir
