Vi DO Penedès

Es reconeixen tres subzones: el Penedès Superior, el Penedès Central i el Baix Penedès. En aquesta darrera zona es cultiven sobretot varietats blanques tradicionals com macabeu i xarel·lo, i negres com carinyena o monastrell. Al Penedès Central s'hi fa sobretot cava, i s'hi conrea majoritàriament parellada, i també macabeu, chardonay i riesling. A tota la DO, en general, els blancs són frescos, afruitats i de graduació alcohòlica moderada. Els negres són suaus i vellutats, complexes i amb caràcter, i es fan amb garnatxa negra, monastrell, ull de llebre, merlot o cabernet sauvignon, i milloren amb el pas del temps. Els rosats, amb una graduació de 10-13%, són fragants i afruitats. Són notables els vins d’agulla, d’entre el 10 i el 13%, que gaudeixen d’una aroma intensa i persistent. La criança ha de tenir una durada mínima de sis mesos en els blancs, rosats i d’agulla, i de quinze mesos per als negres, amb una primera fase d’embotellament en roure, seguida d’una completada en ampolla. En aquesta DO la vinya ocupa 26.000 ha.

Els vins de la DO Penedès tenen una enorme projecció internacional, i es troben amb facilitat a cellers i grans establiments de tot el país.

La composició del vi és molt complexa. Conté aigua, alcohol, sucres, àcids orgànics, sals minerals i molt poques vitamines del grup B. Els beneficis del consum moderat de vi deriven de compostos com els flavonoides o els antocians, amb elevada acció antioxidant. Un altre compost important és el resveratrol, que té propietats antioxidants i anticancerígenes (sobretot en el vi negre). És una beguda alcohòlica i, per tant, el seu consum ha de ser moderat: una copa al dia per a les dones i dues per als homes. En aquestes proporcions, el seu consum pot contribuir a la millora del sistema cardiovascular, reduint el colesterol dolent i augmentant el bo.

• DO Penedès